Колбасы сырокопченые

Чайковский мясокомбинат - ЗАО Агрофирма Мясо

Сырокопчёная колбаса «Брауншвейгская»

История брауншвейгской колбасы начинается с 1934 года, именно тогда технологи закрепили рецептуру производства новой сырокопченой колбасы в Госстандарте.

При разработке сырокопченых колбас в СССР обращали особое внимание на опыт колбасников из Немецкой слободы, которые занимались производством колбасных изделий, ещё со времен Петра Первого. Поэтому название «Брауншвейгской» колбасы и пришло к нам из Германии, из саксонского города Брауншвейг, где и начали коптить этот сорт. Удивительно, но рецепт её изготовления остался только в России, немецкие производители такую колбасу уже не выпускают.

Сырокопчёная колбаса «Брауншвейгская» заслужила право быть элитным мясным деликатесом, украшающим праздничный стол.

В составе брауншвейгской колбасы преимущественно содержится мышечная составляющая – говядина и свинина. Поэтому цвет ее должен быть красно-коричневым.

Для её изготовления мясо строго отбирается, к примеру, говядина должна быть от молодых бычков, свинина – не жирная, от животных не старше 3 лет. На производство принимается исключительно жилованное мясо - без жил и хрящей.

Аромат — характерный, копченый. Вкус слегка острый, солоноватый, с ярко выраженным ароматом пряностей и копчения.

Батон качественной колбасы «Брауншвейгской» на ощупь твердый, не проминается под нажатием руки.

Кусочки шпика на срезе должны быть размером примерно 4-5 мм и белого цвета.

Со временем «Брауншвейгская», как и все сырокопченые колбасы, усыхает и становится твердой.

Сырокопченую «Брауншвейгскую» колбасу можно использовать в качестве начинки для пиццы, добавлять в супы, салаты, омлет, а также сочетать с зеленью и элитными твердыми видами сыров.

Сырокопчёная колбаса «Брауншвейгская». Мясной продукт категории А.

Состав: говядина, шпик, свинина, посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски Е250), сахар-песок, пряности.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белок – не менее 18,0 г; жир – не более 57,0 г; калорийность – 585 ккал/2450 кДж.

Упаковано под вакуумом.

Срок годности: от 0 до +6 С – не более 180 суток. После вскрытия упаковки хранить при влажности воздуха 75-78 %.

 
Пермский край, г. Чайковский,
ул. Энергетическая, 30.
Секретарь 8 (34241) 2-20-25,
sekretar-4mk@mail.ru
Чайковский мясокомбинат
Все права защищены © 2017